En fastelavnsbolle kan man altid finde plads og tid til

Hold da op hvor tiden flyver. Så gik der lige en uge uden lyd fra mig. Vi har brugt utrolig meget energi på at komme tilbage til dansk tid og klima. Det tog ikke lang tid at vende sig til 30C men det er svært den anden vej rundt. Den sidste uge har ungerne nydt at have daginstitutioner og voksne for dem selv, de er blevet forkælet i hoved og rø*, en rigtig god mulighed for at lære de voksne endnu bedre at kende. Især de store har haft glæde af ikke at skulle dele pædagogerne med 300 andre SFO børn. Read More

Juletraditioner #2

Der er en juletradition som for mig er indbegrebet af jul og der findes faktisk ikke noget der kan få mig så meget i julestemning som en mad med følgende. Det er ikke and, ikke flæskesteg, ikke kager og ikke konfekt men Mormors kerrysild. MAND jeg elsker den. De sidste mange år har det været min fars udsøgte ære at føre traditionen videre og jeg er så småt begyndt at øve mig på at få den helt rigtige smag frem. Smagen af jul i mormors køkken.

Read More

#Mamaliv 5/5 med julesmåkager

#Mamaliv 5/5 med julesmåkager

Sidste indlæg fra mig om dem der har gjort mig til mor, dem jeg står op for, dem mit hjerte banker for (selv når de er nogen banditter) dem jeg kan kalde mine, dem jeg elsker til månen og tilbage igen og dem jeg er stolt af.

Billedet er fra i sommer, en skøn ferie i vores sommerhus. 


Vi valgte for 7 år siden at tiden var inde til at få barn nr 2. Hun meldte sin ankomst med det samme, faktisk fik jeg samme terminsdato igen så endnu en jul med hemmelighedshygge, 2 streger og kildren i maven.
Graviditeten gik ikke helt som planlagt og jeg var ikke meget værd de 9 måneder det tog. I uge 21 blev jeg sengeliggende og kunne ikke udfylde morrollen over for storemusen sådan som jeg ønskede. Lillesøster kom på hendes fødselsdag 1 dag over tid.
Det var skønt og smukt til at starte med men så ramte sekvstændighedsalderen og separationsangsten på samme tid og de næste 2 år brugte vi på at slukke brande, konfliktløse og kaste håndklæderne i ringen gang på gang. Pigerne var som ild og vand.
Jeg troede ikke på daværende tidspunkt at jeg ville kunne sidde her 4 år senere og fortælle at jeg har 3 børn som elsker hinanden, leger sammen, styrker hinanden og udfordrer hinanden. Selvfølgelig skændes de også så det kan høres i hele Sorø og de ønsker hinanden langt væk en gang imellem. Men kærligheden vinder og de går altid i seng som bedste venner.
Noget der især har styrket pigernes forhold er deres fælles rolle som storesøstre til ham den lækre lillebror. Og jeg er dybt taknemmelig for at få lov til som mor at opleve mine børns kærlighed til hinanden! At se de to store elske ham den lille til månen og tilbage igen og se ham gengælde det med savlende kys og bunker af kram. JEG ELSKER DET!

Og så til noget helt andet.
De af jer der følger mig på instagram har idag kunne se mit julesmåkageeksperiment. Jeg har længe eftersøgt en småkageopskrift til udstikkere som ikke skulle drysses og pyntes med alverden for at få smag. En kage som kan stå alene uden ekstra sukker. Jeg har ikke fundet en så idag blandede jeg lidt forskelligt i en skål, æltede, rullede og udstak med mellemstemusen. Vi fik produceret 6 plader med hjerter og Miffy. De smager forrygende af jul og hygge og er blevet lige som jeg ønskede.
Opskriften er som følgende:

250 g smør
250 g sukker
375 g mel
1 æg
Korn fra 1 stang vanilie
1 spsk kanel eller mere hvis man som jeg er helt vild med kanel.

Ingredienserne blandes. Dejen rulles ud, udstikkes og sættes på bagepladen. Bages på næstøverste rille ved 180 C i 10-12 min. Afkøles og ligges i en dåse eller spises med det samme. Mums de var gode lune!

OBS de skønne Miffy forme er købt hos Butik flittig.

Julesmåkager, jul i Sorø er skudt igang

Julesmåkager, jul i Sorø er skudt igang

Vi har taget hul på december med hygge, breve fra julemanden og julekagebagning. Det er lige som det skal være. Der er to kager som SKAL bages til vores jul, jeg har linket til dem før og i får dem lige her og her igen. Igår prøvede vi dog to andre julesmåkager som helt sikkert ikke holder til juleaften men så må vi jo bare bage en omgang mere.
Den ene er klassiske finskbrød med et twist de andre er karameliserede julekager. Begge blev rigtig gode og var super nemme at bage.

Finskbrød med et twist
400 g mel
150 g sukker
250 g smør
skal fra 1/2 øko citron eller en hel øko appelsin
Pisket æg og perlesukker til pynt.
Det hele blandes, når dejen hænger sammen rulles den til to pølser og ligges på køl 1-2 timer. 
Skæres i 5 mm tynde skiver, ligges på bagepladen, pensles med æg og drysses med perlesukker.
Bages ved 200 C i ca 10 min. eller til de er lysebrune i kanten.
Karameliserede julesmåkager 
200 g smør
200 g farin
50 g rørsukker
400 g mel
1/2 tsk salt
korn fra 1 stang vanille
2 tsk brunkagekrydderi
2 æg
50 g hakkede mandler
Evt hakkede pistacienødder
Pisket æg og rørsukker eller perlesukker.
Det hele blandes og rulles til to pølser. Ligges i køleskab ca 2 timer. Skæres i tynde skiver 3-5 mm. Ligges på bagepladen, pensles med æg og drysses med sukker.
Bages ved 200 C i ca 10-12 min.

Kagelykke

Kagelykke

I går holdt vi pigernes fødselsdage og indflytterfest. Mine piger har fødselsdag i august og september men vi aftalte med dem at udskyde deres fødselsdage til vi var flyttet til Sorø. Det blev så i går og den nærmeste familie og venner var inviteret til kagebord, gåtur i skoven og chili con carne. Vi har knoklet for at få så meget færdigt i huset som muligt og det var rigtig skønt at gå rundt de 10 min inden gæsterne arriverede hvor huset stod funklende klar og viste sig fra sin hyggeligste side.
For at spare tid i planlægningen havde jeg udvalgt en af mine yndlings madblogs og derfra besluttet dagens menu.

Der var lige præcis det der skulle være ikke for meget og ikke for lidt. Jeg havde bagt 5 plader boller, lavet to lagkager med tobleronecreme og hindbærskum. Der ud over serverede jeg Peanut karamel hapsere og Brownie med karamel. Det var to meget rige og meget overdådige kager som begge egnede sig perfekt til eftermiddagshygge og kaffe. Min mor havde bagt mellemstemusens yndlingskage og så var der ellers frugt, ost og pølse. Det var et overdådigt bord og det var dejligt at se folk nyde buffeten.
Efter en dejlig tur i den nærlilggende skov (100 m fra vores hus) serverede vi en fantastisk ikke-for-stærk-ikke-for-mild-men-lige-som-den-skulle-være chili con carne. Det var en rigtig god ret at sende folk hjem på igen.
Pigerne faldt i søvn med deres gaver i armene og med smil på læben efter en dejlig dag fyldt med leg, gaver og god mad.

Ægte møbler og chokoladekage med marcipanbrød, Sorø #10

Her på billedet kan i se min store gulvsorg! Der har for længe siden været en væg i stuen, og gamle gamle ejere har ikke været så gode til at skjule forskellen i gulvet. 
Lørdag morgen, måske nærmere formiddag, parkerede en kæmpe lastbil foran huset til stor glæde for lillebror og til endnu større glæde for os voksne. Lastbilen var nemlig lastet med møbler vi købte for næsten 2 mdr siden. Især spisebord og sofa har jeg glædet mig til. Det er nogen år siden vi kasserede vores sofa på Amager, og det har helt bestemt gået godt uden en sofa, men nu hvor vi har pladsen var der ingen grund til at være alternative mere. Vores nye spisebord er næsten dobbelt så langt som det vi havde på Amager så også her er der sket ting og sager. Nu kan vi alle sidde om bordet SAMTIDIG med at maden står foran os. Aarhh men træerne vokser virkelig ind i himlen nogen gange.
Da sidste skrue var sat i bordet og gulvet ryddet for pap ringede mine forældre på døren, det passede perfekt med gæster til frokost og efterfølgende lørdagskage.

Chokoladekage med marcipanbrød
225 g smeltet smør
335 g sukker
5 æg
135 g mel
3 tsk vaniliesukker
2 tsk bagepulver
8 spsk kakao
8 små marcipanbrød eller 4 store hakket og rørt rundt i dejen inden den kommes i formen.
Smøret smeltes, æg og sukker piskes luftigt, gerne i 5-10 min. Smør røres i og resten af ingredienserne tilsættes.
Formen smøres og drysses med rasp eller mel.
Bages ved 175 C i ca 25-30 min eller til der ikke længere hænger dej fast på gaflen/strikkepinden.

Efterår = Græskarsuppe

Igår var en rigtig efterårs-hygge-dag. Jeg var alene hjemme med ungerne så menuen stod på græskarsuppe. Nem, lækker og passede lige til ruskevejret. Det er en suppe jeg lærte at lave for efterhånden mange år siden (2003) da jeg arbejdede som privat dagplejer for Københavns kommune. Ungerne elsker den og mor er glad. Suppen kan tilføres et hav af tilbehør alt efter humør og tid. Igår spiste vi den med bacon tern og rugbrødscroutoner. Andre gange har jeg tørret og ristet græskarkernerne, drysset med friske krydderier eller ristet chorizo. Hvis suppen serveres for voksne har jeg af og til brugt chili som krydderi, det giver et rigtig godt spark til immunforsvaret.

1 Hokaido
1 løg
2 fed hvidløg
1 L vand
boullion
1 pakke flødeost naturel
Krydderurter.

Hokaidoen skylles, flækkes og renses. Den skæres i stykker med skræl (den bliver helt blød når den koges) Løget hakkes og svitses sammen med hvidløget. Hokaido tilsættes og svitses med. Vand og boullion tilsætters og det hele koger i 20 min. Suppen blændes og flødeosten tilsættes.

Lillebror kan ikke tåle laktose så han fik suppen uden flødeost, den var rigtig god også. 

Efterårskage

Igår inviterede vi mormor og morfar på søndagskage og gåtur i Kongelunden. Vejret var fantastisk vi kørte i vores nye bil til kongelunden mens kagen stod hjemme på bordet og ventede på at syv kaffetørstige og kagesultne mennesker kom hjem igen.
Kagen er en sikker klassikker som jeg hele tiden udvikler på. Denne gang blev kagen fyldt med kanelvendte æblestykker og drysset med kanelsukker og hakkede mandler.
Jeg har skrevet opskriften flere gange her på bloggen men den kan i den grad klare en gentagelse!

Opskrift:

220 g smør
250 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
En håndfuld mandler, enten hele i kagen eller hakkede på toppen
frugt (her æblebåde vendt i kanelsukker)

Kanelsukker som drys på toppen. 
Bages ved 190 C i ca 1 time, overdækket til sidst for ikke at blive sort!
Serveres med creme fraiche, flødeskum eller vanilieis hvis bølgerne går højt.
Denne er drysset med lidt “sne” flormelis på toppen mest til pynt. Kagen serverede jeg på en af de store planeter som kan købes lige her.

Har du brug for især kage inspiration kan du se under etiketterne kage og opskrifter her ligger jeg alle kageopskrifter der har været på bloggen de sidste 3 år.

Spis kage for en god sag

Jeg er netop blevet opmærksom på et virkelig fint arrangement næste lørdag den 30. august. Desværre er jeg forhindret i at deltage men vil da opfordre på det kraftigste til at købe en billet og spise lækre kager for en god sag.
Esra fra bloggen 2verdener har samlet toppen af danske madbloggere til at bage og kreere lækkerier til dagen. Salget fra billetterne går ubeskåret til Palestinas krigsramte børn.
Jeg læste om arrangementet hos Ditte fra The food club, her kan du læse mere om dagen og finde links til de andre deltagende madbloggere. Ditte skriver at hun medbringer nedenstående cookies, arhmen altså hvor mine tænder løber i vand! Spis en ekstra kage for mig!

Billedet har jeg lånt fra The foof Club

Når grenene hænger tungt

Træerne i vores have har tunge grene, frugten er ved at være plukkeklar, og det er om at komme igang inden eftersommerstormene klarer ærterne. Vi har både, æbler, pærer og blommer. Blommerne er dog forlængst fortæret, men de andre er modne og klar til saft, henkogning og KAGE.
Min mormor lavede den bedste frugtkage. Når jeg spiser et stykke idag får jeg flashback til mormors køkken med brændekomfur, madamblå og hygge i slagbænken. Kagen blev hentet i mormors viktualierum hvor den stod blandt frugtgrød og syltetøj.
Kagen blev spist af fine tallerkner med smukke kagegafler. Det var magisk (selvom jeg pillede valnødderne ud da jeg var barn). Som voksen spiser jeg det hele og nyder hver en bid.
Opskriften er oprindeligt med blommer og valnødder. Jeg har tidligere lavet den med blommer og mandler og forleden lavede jeg den med kanelrullede æbler og valnødder. Kagedejen er så lækker svampet og luftig på samme tid, og det er bare et spørgsmål om fantasi i forhold til hvad der kan puttes i.

Opskriften er som følgende:
220 g smør
250 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
10 valnødder
frugt

Bages ved 190 C i ca 1 time, overdækket til sidst for ikke at blive sort!

Smør smeltes, sukker og æg piskes sammen, smør tilsættes. Mel og bagepulver blandes og røres i massen. Dejen hældes op i en smurt springform, frugt og nødder ligges dekorativt i dejen.
Kagen bages. Serveres med cremefraiche eller flødeskum.

Jeg har desværre ingen billeder af kagen, den har det med at forsvinde inden kameraet kommer frem, men jeg tænker at i godt kan forestille jer hvor lækker den er. Ellers se med her hvor jeg også anbefaler den.
Igår havde jeg besøg af Nola. Vi er i fuld gang med vores engle produktion som vi håber snart kan komme til salg. De sidste detaljer skal lige på plads inden vi siger go. Vi fik taget en masse fine billeder og havde en fest med at style, fotografere og finde på. Ved i lige hvor svært det er at tage billeder af noget gennemsigtigt, noget som nærmest ikke er der.